海底撈你學不會-中國最有名火鍋店的成功法則 |
心得筆記 重點整理 |
大陸最有名的火鍋連鎖店-海底撈
一間火鍋店
究竟是怎麼成功做到今天的規模
為甚麼每個人都說海底撈的服務好
在中國
火鍋是一個再簡單不過的行業
但是要如何把一個簡單平凡的行業經營的不簡單也不平凡
並且脫穎而出
關鍵在於
它的服務、它的客戶
重新定義了客戶
並且把客戶服務到滿意,服務到感動
本書收錄的許多海底撈的故事
透過每一個員工、管理者的故事
一點一滴引領了解海底撈的經營理念
我的重點心得:
1、把員工當家人
管理最基本也最簡單的觀念
偏偏也是最難實現的觀念
如果員工是自己的家人,會捨得讓他住在不乾淨的宿舍
如果員工是自己的家人,是否會多花一些時間關心他
如果員工是自己的家人,很多事自然知道應該怎麼做
2、信任並授權你的員工
疑人不用、用人不疑
既然選擇員工擔任要職
就盡管放手讓他去做
必要的信任、授權是讓員工成長的關鍵
不過也不是無條件的信任
管理還是需要考核機制
不論使用任何方法(偽裝成客戶、私下給回扣...)
考核授權的決定是否正確
3、管理是藝術不是科學
科學:是可以重複驗證的事,像是1+1等於2,驗證再多次1+1還是等於2
藝術:不能用邏輯、數學重複驗證因果的事,有些事平衡是美,不平衡也是美。
而管理,是不能邏輯、數學重複驗證因果的事
很多時候是要這樣,很多時候卻又不是這樣
4、使用正確的考核指標
在東方人的企業觀念,千萬不要使用死板的指標來考核企業
但並不是說不需要考核而是必需使用正確的考核指標
以海底撈為例,其考核指標為:
<1>顧客滿意度
<2>員工積極度
<3>幹部培養
至於公司的利潤
海底撈創辦人張勇說:把事做對做好了,利潤自然就來了。
授予唯一的中國商業案例研究獎
這一本書的收錄了許多海底撈的故事
經由案例
不難理解海底撈的經營理念
許多的故事彷彿令人置身於現場
一同經歷海底撈的成長
經由案例
不難理解海底撈的經營理念
許多的故事彷彿令人置身於現場
一同經歷海底撈的成長
裡面有一些觀念、方法、技巧很棒
我把筆記畫了下來
(礙於篇幅大小,部分筆記沒有點開)
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